● 양념별 특성을 알고 계량기구를 사용하여 비율에 의한 양념사용법으로 다양한 음식의 맛을 조화롭게 배합할 수 있도록 함.

● 계량법, 천영양념배합비율, 간장양념배합비율, 고추장양념배합비율, 초고추장양념배합비율, 장아찌,피클양념배합비율, 찌개,매운탕양념배합비율,

● 밑반찬 실습(김치류, 조림류, 무침류 등등)

★ 총 80여종

● 한식 조림,초조림 : 고등어무조림, 감자어묵조림, 꽈리고추조림 외 5종

● 한식 구이조림 : 코다리양념구이, 가지양념구이

● 한식 볶음 : 우엉볶음, 멸치고추장 볶음, 진미오징어채볶음

● 한식 장아찌 : 김장아찌 외 9종

● 한식 국,찌개 : 순두부찌개 외 10종

● 한식 김치 : 배추김치 외 8종

● 한식 전,적 : 깻잎전 외 18종

● 한식 생채,회조리 : 불고기냉채 외 20종

● 김경린(원장) : 조리기능장, 30년경력

● 이영희(부원장) : 조리산업기사, 15년경력

● 신점향(주임교사) : 조리산업기사, 15년경력

● 단체 급식조리사(학교, 병원, 기업체)

● 일반음식점(주방장, 주방참모, 주방보조)

● 호텔식음료부

● 식품제조회사

● 노동부관서 방문후 학원으로 직접접수